食材:雞蛋 10個,茶葉、桂皮、花椒、陳皮、大料、香葉、各適量裝香料包,冰糖2塊,醬油老抽各適量,鹽2克。
具體做法:1、雞蛋洗淨,放冷水鍋,把雞蛋煮熟。
2、撈出雞蛋降温,撿出蛋清蛋黃外泄的,把每個無破損雞蛋敲裂碎。
3、將雞蛋煮熟去皮,劃上幾刀,然後在鍋中燒幾粒冰糖,炒出糖色後,加水,然後在水中加入調料,加入鹽,花椒,大料,小茴香,桂皮,香葉
4、然後加入紅燒醬油,煮沸後,關火浸泡,浸泡幾小時後即可食用。
香不老雞蛋的做法
先將一個雞蛋打入碗中,再拿起第二個雞蛋在其頂部敲一個小口,倒出蛋清和蛋黃,蛋殼留着備用。
2、 在蛋殼裏盛滿温水,倒入蛋液裏,兩個雞蛋需要兑兩個蛋殼的温水。
3、 往蛋液里加1/5湯匙鹽、1/3湯匙油、1/3湯匙雞精,攪勻調味後,用筷子順一個方向打5分鐘蛋液。
4、 在碗口覆上一層保鮮膜,大火燒開鍋內的水後,放入蛋液並蓋上鍋蓋,隔水小火蒸15分鐘。
5、 取出蒸好的水蛋,撒上葱花,水蒸蛋即成。