大批的甘藍白菜冬季怎樣儲存

窖藏法。採用這種冬季大白菜儲存方法具體操作：大白菜收後送到菜窖附近，碼在背風向陽處，預貯10-20天。在外界温度在-3℃左右時及時入窖。入窖前去掉根部土壤及病爛菜葉。窖底應鋪60毫米的沙土，再鋪一層秸稈。窖的中間留50釐米的通道，兩側碼菜，碼菜的寬90釐米，高2.5米，距窖壁10釐米。入窖初期，每3天倒菜一次，防止温度太高。倒菜應層層翻倒，清理腐爛葉片和脱幫。隨着外界温度降低，延長倒菜週期，同時要封嚴窖口，保持窖內温度。

通風庫貯藏。大宗商品菜多用此法對冬季大白菜儲存。為提高庫房利用率和便於管理，可將大白菜擺放在固定菜架上，便於通風、散熱和查看，倒菜次數也少。也有用堆筐代替菜架的，即把大白菜裝入柳條筐或板條箱中，碼成垛。