一斤糯米可以出2至3斤黃酒。黃酒做法如下:
原料:適量糯米、酒麴、冷開水。
1、將糯米500克淘洗乾淨,放入冷水中浸泡4個小時
2、放入鍋中蒸熟,將蒸熟的糯米取出晾至30攝氏度,放進經過消毒的陶瓷器皿中
3、將酒麴研成細末撒在上面,加適量冷開水
4、將酒麴與糯米攪拌均勻,用手或勺子將其壓平壓緊,中間開一個小孔,將蓋蓋嚴,發酵温度為25攝氏度
5、兩天以後,見中間孔中出水,嗅之有醇香味,糯米可在容器中轉動,即可食用