醉鵝的做法
鵝洗乾淨之後切件,放少許鹽、糖、南乳,醃製15分鐘。15分鐘之後,鍋放少許油把全部鵝進去爆炒一下~之後用盤子裝起來~
另起一鍋,放油爆蒜頭、姜
把剛才①裏面的鵝放進去,炒一下把醉鵝醬放進去,炒均勻。把燒酒倒進去,炒幾下,用鍋蓋蓋住
等2-3分鐘,見到有少許煙上來就可以點火【一定要見煙後點火!!還有,蓋鍋後等出煙期間,千萬不可以打開鍋蓋查看!!如果中途鍋蓋打開酒精味全散,就會點火失敗了!】
等火自動熄滅就可以打開鍋蓋,拌一下。放少許糖進去調味~
最後放進大蒜進去,可以開吃~
完成