地鍋雞祕製醬料配方

1、材料：八角20克，花椒30克，香葉15克，丁香10克，白止30克，桂皮25克.肉寇35克.小茴香30克，孜然30克，陳皮25克，草果40克，白止30克，千里香25克，白胡椒10克

2、把香料打成粉加入沙姜粉100克，乙基麥芽粉30克，調均勻既可 。

3、醬料的調製，蠔油100克，海天黃豆醬200克，海鮮醬 150克，甜麪醬100克，味達美醬油200克，辣鮮露100克，蒸魚豉油100克，把所有料拌均勻既可。

4、鍋內加油放入幹辣椒，葱薑片，下入雞塊小火炒至雞內水份炒幹，外皮發黃下入香料粉10克，炒香再下入醬料30炒二分鐘以後加入老抽10克上色，下入水慢過雞塊，燒開小火慢燉20分鐘後，鍋四周下入小餅，然後加入調料，十分鐘後湯汁收幹既可。