不用醃製的烤全羊教程

烤全羊要醃製過才好吃，把羊處理乾淨，放料酒、葱段、姜焯水，在羊腿上劃開個刀口，以便醃製時入味。

羊腹內放入葱段、薑片、花椒、大料、小茴香末，醃製4個小時。

將醃製好的羊平鋪於烤架上，將四肢用鐵絲綁於烤架四角，然後固定羊的整體大致位置，綁的時候可以墊上適量錫紙，四肢固定好後，固定羊脊柱，刷上香油。

將羊掛入專用烤全羊爐後，將旋轉開關打開，調整轉速，將羊烤制六七分熟的時候，需要將羊取出，進行改刀刷油操作。改間距在2-3CM。

整個烤制過程需要至少刷2-3次油，出爐時將固定羊的鐵絲等去掉，放入專用托盤，配上專用的刀叉，上桌即可。