碭山四大硬菜排名

1、地鍋雞

碭山早城地鍋雞貼餅子真是一絕，家鄉的小吃，不能説全部都是那麼可口，但對於我們這些常年在外的人來説，它們代表的不僅僅是它們自身的味道，更多的是家鄉的味道，親人的味道……一口黑鐵鍋，大火燉上只笨雞（草雞），可以放些土豆或是山藥，多放些幹辣椒。特別之處就是在鍋的四圍貼上一圈死麪鍋餅，沾到菜湯的一端味鮮，沾不到菜湯的一端焦脆。這就是正宗的地鍋雞！

2、板面

板面雖不是碭山本土小城，但早已在碭山遍地開花，煮好的板面，清白潤滑，晶瑩剔透。放上青菜，澆上湯料。白的麪條，綠的菜葉，紅的湯料，使人食慾大增。加一顆滷蛋，放點滷豆。

3、丸子湯

碭山的丸子湯，主要有兩種餡，胡蘿蔔和辣蘿蔔，在大街小巷隨處可見，別的地方也吃不到這酸爽味兒！

4、碭山蠍子爪

燎豆子，也叫蠍子爪，原料就是黃豆，做法和炒花生炒瓜子相同，平時不吃，只在每年的農曆二月二那天才吃。