原料:螃蟹300克,毛豆200克,鹽、蠔油、老抽各5克,雞精、生抽、胡椒粉、白糖各3克,料酒、葱薑蒜各20克,高湯100克,熟豬油10克,色拉油80克
製法:
1、螃蟹靜養12小時,使其吐盡腹內雜物。毛豆洗淨,剪去兩頭。
2、鍋內放豬油、色拉油燒熱,將蟹倒入鍋中,烹入料酒炒制,加入葱薑蒜、鹽、雞精、蠔油、老抽、生抽、胡椒粉、白糖、高湯翻炒均勻,再一同燜制10分鐘即可。