口袋餅為什麼鼓不起來

1、做餅的麪糰一般要和的偏軟一些，這樣做的餅不會硬。

2、油酥不要放的太多，放多很容易擀破，這樣就鼓不起來了。

第一、麪粉選擇高筋粉，高筋粉有足夠的延展性，鼓起的大包才不會裂。如果實在沒有高筋粉，用中筋粉的話，需要多加2克鹽來增加筋度。

第二、麪糰要軟和一些，這樣烤出來的餅放涼了也不會硬。

第三、要想口袋餅個個鼓大包，我們需要在高温環境下烤，所以烤盤要一起預熱，如果用鍋烙也可以，必須是可以幹烙的鍋。