烙餅不起鼓怎麼回事

1、水和麪的比例。最合適的比例是10:6，也就是説一斤麪粉，要放進去6兩水，水也是有講究的，這6兩水要分開，必須是3兩熱水和3兩涼水。

2、和麪時需要注意。比如説盆裏放了1斤麪粉，先把3兩熱水倒進去，水也不能是100度的開水，大概的温度是80度，把面燙好了，再把涼水倒進去。按照這個方法和麪，做出的餅怎麼都不會發硬。

烙餅不鼓起來原因分享如下：根據我的經驗烙餅不鼓起來大概有兩個原因，第一面合的不軟，第二烙餅的温度不適宜。一般情況下，烙餅和麪要軟，用熱水燙麪二分之一，冷水和二分之一。餅不要做的太厚，開始烙餅的鍋温用中火併加蓋，十秒左右翻面去掉鍋蓋約少於十秒，調成中小火，這樣再反覆翻幾次面就可以出鍋了。

1、可能是發麪的問題。

有可能是發麪時間不夠，想要烙出好吃的餅，最重要的就是和麪這一步。和麪的時候可以加一點鹽，還有就是不要用冷水和麪，最好用温水和麪這樣做出來的餅才會鬆軟可口。

2、餅不鼓是因為在擀餅的時候沒有抹油，這樣導致餅層無法發鼓。