陳皮什麼桔子皮好

如果你想製作好一點的陳皮，不妨選用查枝柑、大紅袍、温州蜜和柑福橘這四個品種的成熟果皮，特別是廣東新會的查枝幹為最佳。如何挑選陳皮第一要看顏色，年份短的陳皮內表面呈雪白色、黃色，白年份高的陳皮內表面古紅或棕紅色，外表面棕褐色或黑色。

第二聞氣味，9-20年的陳皮幹香味漸濃。

第三嘗口感，年份較短的陳皮口味苦、酸、澀，而如果年份較高的陳皮口味是甘、香、醇、陳。