扣碗排骨需要蒸多長時間

扣碗排骨需要一個小時左右

微辣，鹹鮮適口。

原料：精排骨、紅薯澱粉、鹽、花椒粉、柴雞蛋、水、排骨老湯、白胡椒粉、鹽、葱姜、辣椒。

做法步驟：

第1步、用紅薯澱粉，柴雞蛋，花椒粉，一點點水和成酸奶糊。排骨放進去。

第2步、油燒五成熱，排骨一塊一塊放進去，小火慢炸。

第3步、炸至金黃撈出。

第4步、炸好的排骨裝碗。

第5步、昨天晚上做麻辣手抓排骨留下來的老湯。（沒有老湯的話，可以適量油燒熱，放入葱姜，花椒，八角，辣椒燒香，倒入適量開水，鹽，白胡椒粉調味兒，做成澆汁澆到排骨上）

第6步、撈出料渣。

第7步、放入葱姜，辣椒，適量鹽，白胡椒粉調味。

第8步、煮開。

第9步、盛入碗裏。

第10步、冷水上屜，小火蒸一個小時。

第11步、蒸好了。

第12步、小心取出。

第13步、先把湯倒出來，這樣好扣碗，湯不至於灑出來。

第14步、扣到盤子裏。

第15步、把湯澆上去即可。