配方1 ： 砂仁 60g 丁香 12g 豆蔻 7g 肉桂 7g 三柰 12g
配方2 ： 大料 20g 乾薑 5g 小茴香 8g 花椒 18g 陳皮 6g 花椒 18g
配方3 ： 大料 52g 桂皮 7g 三柰 10g 白胡椒 3g 砂仁 4g 乾薑 17g 甘草 7g
五香粉一般用於醃、泡肉類。包肉粽 ， 炒糯米時 ， 加些五香粉 ，肉粽就會味道十足。
五香粉的5種基本原料是：花椒，丁香，肉桂，八角，小茴香籽，有的廚師為了增香，還加上乾薑、豆蔻、甘草、胡椒、陳皮等。
現在流傳下來的五香粉配方有很多種，我們分享幾種：
第一種香料是：砂仁， 丁香， 豆蔻，肉桂， 山柰
第二種香料是：八角，乾薑， 小茴香，花椒，陳皮
第三種香料是：八角， 桂皮，山柰， 白胡椒， 砂仁 ，乾薑 ， 甘草
1、五香粉每種原料配比是固定的，可以直接用打碎機打成末，也可以炒香後打成末，大廚和農村大娘都喜歡把香料炒一下再打成末，這樣做出來的五香粉更香。
2、五香粉最好用玻璃瓶密封保存，五香粉有油脂滲出並變苦時就不能食用了。
1、五香粉是指將超過5種的香料研磨成粉，再混合在一起的調味料，有不同的配方。
2、五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。有些配方里還有乾薑、豆蔻、甘草、胡椒、陳皮等。比如：砂仁60g、丁香12g、豆蔻7g、肉桂7g、山柰12g。
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