有兩種方法1.紙箱法：準備一個紙箱，最好下面墊上一層泡沫塊，然後再準備一條舊毛巾，鋪在紙箱裏整理好，把山芋均勻的擺在紙箱裏，中間要留一點距離，不要挨着，擺好後把毛巾另一端蓋着，山芋的保存温度一般在15度左右，把紙箱蓋住，放在陰涼乾燥的地方即可。
2.塑料袋法：準備一個黑色的避光塑料袋，準備紙巾，把山芋放在上面，用紙巾包好，儘量多包兩層，然後放在塑料袋裏，排除塑料袋裏的空氣，袋口繫好好放在陰涼乾燥的地方即可
1、在儲存山芋時可以先把凍傷或者變質了的山芋拿出來，因為他們很難儲存，可以先吃掉或者更好的方法處理掉它們，儲存時最好選擇剛從地收回來的，這樣可以或多或少的減少山芋儲存時間短的情況。
2、温度問題，過低或過高的温度都會導致山芋出現這樣或那樣的問題，所以我們一定要選擇適中的温度，温度保持在九度到十四度之間，温度高了會長芽，低了會爛掉。
3、通風問題，對於山芋來説，長時間被風吹的山芋會更容易爛掉，所以不能過度通風。
第一步：不管是在市場買的紅薯，還是自己種植的紅薯，都不要直接儲存起來。在儲存紅薯之前，要將表面有傷疤的紅薯，挑揀出來。把表面完好無損的紅薯，放在太陽光下曬兩天，將紅薯表面的水分曬乾，這樣再儲存起來，紅薯就不易爛了。
第二步：準備一些紙殼箱，要選紙質比較厚，並且旁邊帶有通風口的紙殼箱。將晾曬好的紅薯，擺放進紙箱內，在擺放時，注意每個紅薯之間留有一定空隙，防止在儲存過程中，有紅薯壞掉，湯汁流到別的紅薯上，把周邊的紅薯傳染爛掉。
第三步：擺放上一層紅薯以後，撒上一層不是很乾的沙土，沙土要完全把紅薯覆蓋住。然後，鋪上一層報紙，再擺放一層紅薯，再撒入一層沙土，就這樣一層一層地擺放，將紅薯裝滿箱子。
第四步：紅薯裝滿箱後，再裝入適量的沙土封頂，蓋上一層報紙或衞生紙，這樣既可以吸收濕氣，保證紙箱內濕度合適，又可以避免紅薯相互摩擦、破皮。
第五步：用膠帶將紙箱封起來，放在温度在13-16度之間，陰涼通風的地方儲存。隨吃隨取，非常方便，這樣儲存紅薯，紅薯越放越甜，吃到第二年春天，都不會壞。
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