鹿膠的鹿皮膠的熬製

鹿皮膠的熬製：

1原料處理：

選擇符合質量要求的整張鹿皮，置清水池中浸泡，脱毛，去垢，沖洗乾淨。將其切成4～6塊，放入沸水鍋中燙煮，並不斷翻動，至鹿皮呈捲縮狀，取出用刀颳去殘肉，流水沖洗2小時。瀝淨水，切成寬約50px的長條，用絞皮機絞碎，準確稱重 。

2熬取膠汁

絞碎的鹿皮置膠鍋中，加6倍量的潔淨飲用水，淹沒過面，文火加熱，保持微沸24小時，濾出膠液。反覆煎熬5次 ，至充分熬出膠汁為度。每次膠液密封，冷藏。

濾過澄清合併各次所熬膠液，用4層紗布濾過，攪拌均勻，靜置沉澱2小時再濾過。

3濃縮收膠

澄清的膠汁置膠鍋中，加熱濃縮，不斷攪拌，直至膠液不透明時，用玻璃棒挑起膠液呈片狀，不墜落後收取。傾入凝膠盤內，置無塵凝膠室內，使之自然凝固經12小時後，即可將膠切成小膠塊。