刺龜皮膠怎麼熬

食材：刺龜魚皮，老母雞，雞腳。

首先燒開一鍋熱水，然後將刺龜魚皮全放進去，大火燒開後轉小火焗1小時。

老母雞（半隻）斬件洗淨，雞腳一斬為二（可不斬）。魚皮撈起來後用刀戒開一段段，然後慢慢將刺取出來，魚刺呈菱形狀。煲一鍋水，燒滾後將已經汆水的雞與豬瘦肉進去，再次燒開後轉小火煲2小時。2小時後將純湯倒進另一個鍋裏。當鍋裏的純湯燒開後將魚皮絲放進去，用中火煮至魚皮的膠質流入湯中，然後加鹽調味即可。