可以。新鮮的油炒菜更鮮。
1、熱鍋冷油法，就是將鍋或勺擦淨，放入適量油燒熱，然後將熱油在鍋內涮一下倒出，再放入適量温油或冷油，立即投入原料，乾煸炒或滑油的一種做法。 2、要用熱鍋冷油法烹製菜餚的原因在於肉類原料本身就含有豐富的蛋白質，且已用蛋清、澱粉漿過。 3、鍋底熱量高，油脂温冷，原料放入油內後，隨着油温的不斷增高能產生一股上推力，可使原料迅速上浮，起到不粘鍋、防止原料破碎的作用。 4、更為重要的一點自然是口感與菜色了，烹製者可利用這一瞬間，迅速將原料煸散或滑散，原料表面的蛋白質會逐漸變熱，便於舒展伸開，使其受熱充分，並且均勻，鬆散爽脆，質嫩不綿，成菜形色漂亮。
看實際情況是否清楚冷油是回燒過的沒。
如果沒有回燒過的冷油就不要混在一起了，油再回燒過會經過高温釋放對人體不好的物質，所以説回油次數多了就不是好油了。
如果説冷油已經是回燒過的油了，就不要紀效混在一起了，根據自己的目測看油，品質再混到一起。
同一種油只要沒有水，熱油和冷油混在一起是沒有問題的。
自己家裏做飯沒問題，飯店不行。因為冷油的質量比熱油重，所以即使混合之後熱油也會浮到上面來。飯店師傅做菜講究熱鍋冷油，所以要分開放。
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