菠蘿咕咾肉的來歷

此菜始於清代。當時在廣州市的許多外國人都非常喜歡食用中國菜，尤其喜歡吃糖醋排骨，但吃時不習慣吐骨。廣東廚師即以出骨的精肉加調味與澱粉拌和製成一隻只大肉圓，入油鍋炸，至酥脆，粘上糖醋滷汁，其味酸甜可口，受到中外賓客的歡迎。

運用了當地的豬肉、菠蘿、醬汁和麪粉製成了以西餐食材為原料的具有中國菜品口味的"菠蘿肉"。