一般會從三個方面來確定:
一是果實橫徑不能小於40毫米
二是由於檸檬果色由深綠轉為淺綠色時,即可採收。通常把檸檬果的成熟度分為深綠色、淺綠色、灰綠色和檸檬黃色四級
三是測定檸檬果汁的含量,一般其果汁含量達到30%以上才可採收。