調味素是什麼

味素就是味精、雞精，是調味品。

化學成分為穀氨酸鈉，是一種鮮味調味料，易溶於水，其水溶液有濃厚鮮味。與食鹽同在時，其味更鮮。味精可用小麥麪筋等蛋白質為原料製成，也可由澱粉或甜菜糖蜜中所含焦穀氨酸製成，還可用化學方法合成。味精還有緩和鹼、酸、苦味的作用。成年人食用量可不限制，但嬰兒不宜食用。

調味素一般指味精，是調味料的一種，主要成分為穀氨酸鈉。味素的主要作用是增加食品的鮮味，在中國菜裏用的最多，也可用於湯和調味汁。 味素是指以糧食為原料經發酵提純的穀氨酸鈉結晶。

調味素是人工合成為增味劑，常用於烹調食物時增強風味及用作調味的用料。

作為增味劑，它可以令食物材料的味道在比較低的成本下更加突出。