石灰蒸蛋蒸不攏的原因

壞蛋可能導致蒸雞蛋羹時不凝固，因此在蒸雞蛋時應首先檢查雞蛋是否新鮮，若雞蛋壞了，直接扔掉，不建議食用。

沒有攪拌均勻可能導致不凝固，火候沒有把握好也可能會導致蒸雞蛋羹時不凝固，蒸的時間太短也不會凝固，在蒸蛋前，加點鹽和少許澱粉，能夠加速雞蛋雞蛋的凝固速度，同時增加雞蛋羹的口感美味。

石灰蒸蛋蒸不攏的原因

蒸蛋的水温不對 ，蒸蛋時碗里加的水要用開水，等蒸鍋裏的水燒開了再把要蒸的雞蛋液放蒸鍋上蒸，這樣蒸出來的蛋才不會稀稀鬆鬆的。