渾漿綠豆涼粉的漿先要發酵

不需要。用料：綠豆1000g，鹽20g。

河南渾漿綠豆涼粉的做法步驟：

1、綠豆打碎浸泡三四小時，磨漿，過濾沉澱撇去浮水，加鹽熬煮濃稠，裝盆冷卻。

2、成型的渾漿涼粉表面是帶點棕色的，但一切開就是淡淡的墨綠色了，而這吃法也很簡單，切成寬條後加蒜水、麻醬、芥末和辣椒油等，吃起來口感很潤滑。