起菜和上菜的區別

1、起菜的意思是：指客人到齊了，可以上菜了的意思。指在宴席用餐，一般來講宴席都是提前確定好了的菜品，等到出菜時間或賓客到齊就可按照之前確定好的菜單整單出菜了。

2、上菜的意思是：指把做好的菜送到餐桌上。出自《儒林外史》第十二回：“酒席齊備，十幾個闊衣高帽的管家，在船頭上更番斟酒上菜，那食品之精潔，茶酒之清香，不消細説。”《紅樓夢》第五五回：“侍書、素雲 早已抬過一張小飯桌來。 平兒 也忙着上菜。”燕谷老人 《續孽海花》第四三回：“一時斟酒上菜，各人興高采烈。”

起菜和上菜的區別

起菜是客人到齊，可以上菜的意思

啟菜表示上菜 叫菜表示廚房催菜或顧客到齊後叫廚房做菜。

飯店上菜順序：

先冷後熱----先位菜後湯---先鮮後鹹---先辣後炒----先燒後蒸----先清淡後肥膩-----先主食後甜品---先點心後水果----先優質後一般。