黃燜甲魚為什麼湯那麼黃

因為甲魚的油脂沒有清理乾淨，所以湯就會泛黃。

與宰甲魚的時候有關，要從蓋裙周圍剪刀剪開或者刀劃開，然後翻開鼈蓋，就能看到內臟，建議把其所有內臟挖出扔掉，還有緊緊貼在鼈蓋上的兩片薄薄的"肺".總之只留肌肉與脂肪。

調料記得不要加的太多，以及最好是要加甲魚膽。