三道鱗燉魚最忌諱三種調料

燉三道鱗的時候有三種調料是最忌諱的，不應該放，否則會影響魚肉的鮮美和腥味重。

第一是花椒。雖然能蓋住魚的腥味，但是花椒辛辣苦澀的味道影響魚肉蛋白質的構成。

第二是八角，八角煮時間長了會出現一種甜味，影響魚肉及魚湯的鮮味。

第三是雞精，雞精的主要成分是穀氨酸鈉，用於提鮮，魚肉本身就很鮮，加入雞精做出的味道會適得其反。