食材用料
三道鱗 1斤左右，葱花4顆，姜一塊，剁椒3勺，生抽2勺，料酒1勺，鹽一勺，食用油一大勺
做法步驟：
1，洗淨的三道鱗，切花片加入一勺鹽裏外抹勻，醃製10分鐘。小葱姜塊，洗淨備用。剁椒3勺備用！
2，葱切段，姜切絲。生抽和料酒備用！
3，三道鱗裝盤，裏外抹些料酒，葱段和薑絲裝到魚肚子裏面。抹上剁椒，淋上生抽！上氣後放入蒸12～15分鐘！
4，10分鐘之後，用筷子輕輕一紮，能夠穿透。
5，涼鍋熱油放花椒炸香，撈出不要，燒到冒青煙。
6，三道鱗身上撒上葱花，舀上熱油均勻的澆在魚身上！
7，好了，開吃嘍！
用料：
三道鱗魚1條，五花肉適量，鹽20克，料酒適量，大料2個，香菜2根，葱適量，姜適量，蒜適量，蠔油15克，幹辣椒適量，醬油20克，雞精10克，麪粉少許，黃豆醬適量
做法：
1、準備好所有食材，先將三道鱗洗淨，用葱，姜，料酒，醃製十分鐘，三道鱗擦乾水，拍上少許麪粉。
2、起鍋，鍋內放入油，當油温升至5成熱時，把魚兩面煎至金黃，取出備用！
3、鍋內留底油，放入葱，姜，蒜，幹辣椒，大料，爆香，炒熟五花肉，放入煎好的魚，加入熱水。
4、放入調料，燉20分鐘，出鍋，撒上香菜末即可食用
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