用料:魚1條、白菜 200g、香菜 適量、白蝦 250g、乾貝 50g、蝦乾 50g、姜 30g、蒜 20g、辣椒粉 50g、葱酥 50g、蒜酥 50g、沙茶辣 50g、蝦乾粉 50g、魚乾粉 50g、芝麻粉 50g、蝦皮幹 50g、花生醬 50g、料酒 適量、雞精 1勺、白糖 1勺、鹽 1勺、水 適量、油 適量
做法:
1、魚用刀切小塊,瀝乾水分
2、鍋內放油,放薑末小火煸炒至變黃,放辣椒粉、葱酥、蒜酥、沙茶辣、蝦乾粉、蝦皮幹、魚乾粉、芝麻粉、花生醬、油、料酒翻炒均勻,盛出,即可調製成沙茶醬
3、另起鍋,油温在180度--200度左右,將魚下鍋煎至兩面變金黃,盛出
4、砂鍋內放油,放薑片、蒜、乾貝、蝦乾炒香,再放白蝦、沙茶醬、開水、魚、白菜炒勻,蓋上蓋子煮10分鐘
5、放入雞精、白糖、鹽、蒜末、香菜攪勻,即可出鍋。