食材準備:
主料:麪條150g,花蛤250g,鮮蝦200g,潮汕魚丸200g
輔料:油適量,鹽適量,沙茶醬適量,葱適量,香菜適量,裏脊肉80g
製作步驟:
1、準備好材料:花蛤吐盡泥沙、鮮蝦、潮汕魚丸和豬裏脊肉兩片
2、沙茶醬+葱和香菜,當然還有面條
3、處理食材:裏脊肉切絲,鮮蝦去殼去頭去沙線、葱和香菜洗淨切末
4、煮一鍋開水
5、將洗淨的花蛤倒入開水中
6、大火煮,將煮開的花蛤用筷子一個一個撈出來,動作要快,否則肉質會變老
7、將煮花蛤的水倒入另外一個鍋內,注意倒到最後,鍋底的水不要,以防有細微的沙粒
8、大火煮開,加入麪條和魚丸
9、煮開,加入鮮蝦肉和裏脊肉絲
10、舀入一大勺沙茶醬
11、調入少量的鹽
12、撒入葱末和香菜末
13、將鍋內煮的麪條和海鮮肉類裝碗,將之前煮好撈出的花蛤擺放在最上面就好了
沙茶泡麪做法
步驟 1
湯鍋盛1500ml水,燒開後,放入沙茶醬,蓋上鍋蓋小火熬至沙茶醬完全化開,此時加入文蛤繼續熬三分鐘
步驟 2
然後放入各種魚丸,再煮3~5分鐘,此時沙茶湯微微變濃了
步驟 3
這時加入泡麪、海蝦,秋葵,蓋上鍋蓋煮兩三分鐘,即可
步驟 4
備好麪碗,把洗淨瀝乾的香菜鋪底
步驟 5
把泡麪和各種配料先撈進碗裏,然後澆入香濃的沙茶湯