1、準備蘋果兩個削去外皮，將蘋果切成4塊去籽，然後切成大小均勻的滾刀塊，裝入盤中備用。
準備一個大一點的盆子，放入一勺麪粉、一勺玉米澱粉，麪粉和澱粉的比例是1:1，再加一小勺無鋁泡打粉，泡打粉可以起到蓬鬆的作用，家庭做可以不放泡打粉。
2、一勺植物油適量清水，左三圈右三圈的攪拌，不要照着一個方向攪，免得麪糊上勁，攪拌均勻至粘稠，粘稠度可以扯絲。
3、下一步把切好的蘋果倒入另一個盆中，放入一勺玉米澱粉拌勻，讓每一塊蘋果都裹上澱粉，先裹上幹澱粉，脆皮糊不容易脱漿。
4、現在開始給蘋果掛糊，把蘋果倒入攪拌好的麪糊中用手抓勻，讓每一塊蘋果都均勻裹上面糊。
5、提前準備一個盤子，在盤底上均勻的塗上植物油，用它來裝拔絲蘋果，免得拔絲蘋果粘在盤底上夾不下來。
6、食材準備好了，現在我們開始炸蘋果，鍋內燒油，油温至五成熱起鍋或開小火，把蘋果一塊一塊放入鍋中，油涼以後把鍋放在火上，繼續下蘋果，小火炸3分鐘，表皮變硬，顏色呈金黃色撈出，升高油温至7成熱，倒入蘋果復炸30秒左右，倒入笊籬中控油，經過復炸的蘋果，顏色鮮亮口感更脆。
7、下一步開始製作糖漿，鍋內留底油，油熱以後，加入白糖一勺，慢慢加熱，用勺子不停的攪拌，化開白糖隨着温度的升高，會起很多泡泡，待大泡變成小泡，糖汁呈金黃色即可。
8、放入炸好的蘋果快速翻炒，讓蘋果均勻裹滿糖汁即可出鍋，裝入刷好油的盤中。
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