保存玉米方法
準備新鮮玉米、清水、食鹽、保鮮袋。
步驟
一、挑選一些新鮮玉米，一定要帶皮的，不要買光禿禿的玉米棒。
玉米皮可以鎖住玉米的水分，防止營養流失
二、剝掉外層的玉米皮，留下1~2層。鍋裏倒入適量清水，加入一勺食鹽、一勺食用鹼（可以引出玉米的甜味，並釋放出玉米的營養，不加的話會把甜味流失掉，就不好吃了)然後攪拌均勻，放入玉米後開大火煮10分鐘。
煮玉米冷水下鍋，這樣受熱均勻，才能從裏到外都煮熟了，口感軟糯，開水下鍋可能會夾生。
第三步、玉米煮熟後，撈出瀝乾水分，用保鮮袋裝好，擠出多餘的空氣，密封后放進冰箱裏冷凍即可。食用時，放入鍋中煮10分鐘，或是隔水蒸都可以，口感鮮甜。
個人建議
買來的玉米也都是帶皮的，所以自己冷凍玉米也需要保留外皮。
玉米如果直接冷凍，水分會大量流失，就變得又乾又硬，失去了鮮嫩的口感，煮好後顆粒是癟的。正確的做法是煮熟後再冷凍，這樣就能鎖住玉米的水分，放1年都新鮮。
新鮮玉米棒剝去玉米外層厚皮、留下內皮，放入保鮮袋或塑料袋，在冰箱中保鮮即可。
生玉米保存時，應先剝去玉米外層的厚皮，只留下兩三層內皮，不用清洗，直接放入保鮮袋或塑料袋中，封好口，放入冰箱冷凍室裏保存即可。這樣玉米能儲存半年不變質，並且始終鮮嫩不變。想吃時，取出玉米，無需解凍，洗淨後放入鍋中，倒入清水，大火煮開後，再煮10分鐘左右即可。
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