燉牛肉的調料

燉牛肉主要調料是：

山楂以及陳皮等料。這樣燉的牛肉才能足夠軟爛。

原因是：

加山楂也可以軟化牛肉。因為山楂含有較多山楂酸可以增強肉內蛋白分解酶的活性，幫助牛肉內蛋白質和脂肪更快的分解，因此牛肉可以更快的被燉軟

加陳皮能去羶味並解膩。因為陳皮內含有的檸檬酸可以軟化牛肉，而檸檬酸的味道可以解油膩口感，讓牛肉多吃不膩，並且陳皮的芳香可以壓低牛肉羶味，幫助牛肉更好出香。

燉牛肉時要加入茶葉，白酒，山楂，以及適量生抽、老抽、鹽即可。因為白酒比料酒勁大，酒精含量好，所以加入一點白酒會加速牛肉的肉質變軟山楂含有多種有機酸，能夠加速牛肉的成熟，還能助於牛肉排酸茶葉含有兒茶素，有效的抗氧化作用，保持牛肉應有的味道，還能幫助牛肉更入味。

燉牛肉調料：

1、調味料：葱姜、鹽、花椒、辣椒、陳皮、肉桂、豆蔻等。一般這些調料可以改變牛肉燉好以後的味道，可以讓它味道更豐富和鮮美。當然可以根據自己的喜好增加或減少調料。

2、調色料：耗油、醬油等等。牛肉好不好吃有時也要看顏色，燉完後顏色好看的時候，人的食慾就會高漲，一般調色的調料有醬油以及耗油等等，當然還可以在裏面加入啤酒等。

3、其它調料：茶包、花椒、香葉等等，部分調料可以讓燉牛肉更容易燉出口感更好的效果，比如説紅茶包等等，香葉以及花椒不僅能改變其味道，也有讓它更軟更爛的作用哦。