經過不斷嘗試，在醬油中加入各種食材調配出更適宜出菜的複製醬油。熬製過的醬油更加濃稠、香氣馥郁！介紹三種複製醬油給大家吧！
水餃專用複製醬油:
鍋內下入醬油500克、清水3000克燒開、倒入白糖500克、紅糖1000克、放入薑片100克、八角、山柰、草果、小茴香各15克、丁香5克、燒開後轉小火熬約1小時，收至自然濃稠後即可關火晾涼，打掉渣子後使用。
涼菜複製醬油:
鍋入淘大黃豆醬油8瓶（每瓶550克）、清水4400克，倒入薑片120克、薄荷葉100克、葱段60克，香葉、八角、桂皮、白蔻各50克小火燒至冒魚眼泡，再倒入紅糖3500克、九制話梅2袋（約250克/袋）、九制陳皮2袋（約220克/袋），繼續小火熬1小時，關火瀝去渣子，晾涼後入保鮮盒密封冷藏保存。
口水雞專用複製醬油:
淨鍋內倒入中壩醬油10瓶，加入清水800克、海天老抽2瓶、姜400克、冰糖200克、葱100克、八角50克、香葉40克、香菜根35克、小茴香30克、草果20克、桂皮20克、白蔻10克，小火熬製1小時，瀝去渣子，晾涼後放入冰箱冷藏保存，可以存放3天。需要注意的是，姜能去除異味，所以要多放一些，而葱則要少放，否則放置時間久了會變味。
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