苦蕎麥麪條的升糖指數

升糖指數為59，屬於低升糖指數食物。苦蕎麥具有較高的營養價值，含有蛋白質、生物類黃酮、多種維生素、纖維素、18種氨基酸、葉綠素及鎂、鉀、鈣、鐵、錳、鋅、鉻、銅、硒等多種成分，是穀類作物中唯一集七大營養素於一身的作物。苦蕎頗受大眾青睞的佳品，被譽為“五穀之王”。