苦蕎藜麥面升糖指數

不高，低於55，多數苦蕎麪條是由小麥粉和蕎麥粉混合製成麪條，蕎麥粉的含量並不確定，蕎麥粉的升糖指數為59，純小麥粉面條的血糖生成指數為81.6，蕎麥麪條升糖指數介於二值之間。血糖生成指數簡稱升糖指數，英文簡稱GI，不同的食物有不同的升糖指數，通常把葡萄糖的升糖指數定為100。