蘇式年糕的製作方法

皮料:潮州粉500克 白糖粉1.25千克 熟豬油100克 胭脂紅食用色素適量

餡料: 豆蓉250克 豆沙250克

製作方法 1.以冷開水溶解糖粉，加入熟豬油和勻，然後投入潮州粉拌勻，搓至軟滑有韌性。

2.將2/3的皮料染紅研成薄片，糕皮兩側分別鋪上豆沙和豆蓉，然後將兩邊向中間捲入，捲成長條，分成兩段，在兩段之間搽冷開水，背靠背並在一起，再以其餘的1/3皮料(原色)包卷着，用兩塊長木板夾着糕坯拉成長方條，切塊即成。

把糖和糯米粉混合均勻，加水揉搓，注意不能有塊狀，把揉好的粉末放進蒸籠中鋪平，然後從邊緣開始把蒸透的地方撒上面粉末，都蒸透了之後倒出，趁熱加油揉勻，揉成固定的形狀，用棉線切割，放涼就可以吃了。