頭窩蛋的營養價值

頭窩蛋也叫開窩蛋，俗稱初產蛋，是小母雞在發育至110～130天內所產的第一窩蛋，初產的雞羣產蛋率10%-30%，也就是説每隻雞平均要積蓄3～9天的營養才能產下一枚小雞蛋，厚積而薄發，濃縮雞蛋精華。

膽固醇低且味道鮮美，含豐富的維生素、氨基酸和人體所需的各種微量元素，與普通雞蛋相比，等重的初產蛋營養含量相對要高得多。常食開窩蛋，能增加營養、增強體質，是老少皆宜的理想營養佳品，特別適合孕婦、產婦和兒童食用。

開窩蛋營養價值高，蛋白質、卵磷脂含量均要超出普通雞蛋，卵磷脂可以促進肝細胞再生，促進大腦發育，增強記憶力，補充大腦營養