鵝掌的吉祥菜名

掌上明珠是以鴨掌，豬肉主料製作的藥膳。

掌上明珠是一道色香味俱全的傳統名菜，屬於徽菜系。此菜造型美觀，掌白珠亮，鮮香可口，宴會珍餚。以雞肉、豬油、雞湯、香菜、葱、姜、精鹽等製作而成。

配方：

人蔘15克，鹿茸片1克，淨熊掌1000克，豬肉250克，精，蜂蜜，醬油，料酒，水豆粉，花椒水各適量。