銀耳泡好之後,先沸水焯一下水大概需要1分鐘左右,然後再轉入燉鍋中,冷水開燉,這樣燉出來的銀耳羹,味道會香濃得多,出膠量也會直接翻倍,無論是口感還是營養,都比不焯水的效果更好
銀耳在使用前需要浸泡,使銀耳處於舒張的狀態後,再倒入鍋中,加入適量的水、冰糖、枸杞和紅棗等物質,煎焯1-2個小時。待温度適中後即可食用,此時營養的成分也比較高。