焯銀耳的方法

烹飪時建議冷水下鍋，除此之外，在泡發時建議使用冷水或者是温水，上述的兩個過程都不要使用熱水。

雖然泡發銀耳時使用冷水，有着較長的泡發時間，但是可以保證銀耳的食用口感，除此之外，泡好銀耳後，我們還需要把銀耳用手撕成小碎，而且越碎越好。

其實撕碎的原因很簡單：1、節約蒸煮的時間2、出膠量更多，食用口感更好。