事實上燉牛肉千萬別直接焯水，牛肉要採用清水浸泡兩個小時左右，這樣可以把牛肉中的血水還有雜質全部都溶出來，因為焯水或者燙水會使牛肉肉質變老，不容易燉爛口感發柴。只需要多加浸泡這一步，那麼做出來的牛肉就會變的更加柔軟，而且這一步還能達到去腥的效果。還有一點很重要就是這個浸泡的時間不能超過十個小時，不然牛肉會變的非常鬆散
在鍋裏倒入冷水，放薑片、整條的葱、倒入料酒，把牛肉放進鍋中焯水，水開後撈出牛肉，沖洗乾淨，這樣焯過水的牛肉燉出來是沒有腥味的
品位站
