原料:牛腩500克,甜菜根一個,蘋果一個,洋葱半顆,番茄一個,西芹一把。
調料:橄欖油3勺,生抽3勺,胡椒粒適量,大蒜瓣4個,迷迭香一勺,海鹽一勺。
1、牛肉切塊後放入冷水中煮開,汆燙去掉血水,洗淨後備用。
2、將西芹、番茄、洋葱都切成小塊。
3、鍋中放入橄欖油,炒香蒜瓣,接着放入西芹和洋葱,炒至洋葱略微透明。
4、接着放入番茄丁翻炒,灑入胡椒粒。
5、接着放下切成小方塊的紅甜菜頭,繼續翻炒五六分鐘。
6、小紅鍋加熱,放入一勺橄欖油,將準備好的牛肉放入,稍微翻炒一下,接着倒入已經炒好的蔬菜丁,放入生抽後在鍋中拌均勻。
7、加入三分之二的水,稍稍沒過牛肉3公分左右就好,因為拉歌蒂尼的密封性能非常好,做燉菜無需相燉湯一樣放太多水,慢慢的煮開後轉小火燜燉2.5小時。
8、開蓋後牛肉已經酥軟,蔬菜丁也煮得很軟爛,此時放下香料迷迭香或荷蘭芹末,再放入小蘋果丁,繼續燉煮半小時,加鹽調味即可。