扁豆焯水多長時間

扁豆焯水五分鐘。因為扁豆含有皂素和紅細胞凝集素。這兩種毒素對人體有害，必須高温才能去除，所以焯水時間比較長。扁豆角越老毒素越多，因此，買匾豆角要買嫩一些的。

買回來的扁豆角先在清水裏放上鹽浸泡20分鐘，多洗幾遍。

然後鍋裏放水，加一些鹽和食用油，鍋開加入扁豆角煮五分鐘，邊煮邊攪拌讓扁豆角充分加熱煮熟。五分鐘後撈出過涼。這時候扁豆角就可以正常煸炒了。

答案是水開後焯2至3分鐘即可。

扁豆屬多年生、纏繞藤本。全株幾無毛，莖長可達6米，常呈淡紫色。羽狀複葉具3小葉，托葉基着，披針形小托葉線形，長3-4毫米，小葉寬三角狀卵形，長6-10釐米，寬約與長相等，側生小葉兩邊不等大，偏斜，先端急尖或漸尖，基部近截平。

扁豆焯水一般需要1到2分鐘。扁豆焯水既能去除裏面有害的物質，也能保持扁豆的口感。扁豆焯水的時間不宜過久，以免影響扁豆的質地。扁豆可以單獨清炒，也可以搭配臘肉、五花肉、胡蘿蔔、青蒜等食材一起炒制。扁豆可以搭配臘肉、辣椒一起製作臘腸炒扁豆，可以搭配香腸製作扁豆炒香腸。