原料不同，椒鹽是花椒粉和碘鹽攪拌起的混合物，可以吃燒烤的料，麻鹹味，胡椒粉是胡椒顆粒磨成的，去除腥味，牛羊肉肯用。
1、原料不同
椒鹽是花椒和鹽等調味料的混合體，花椒粒炒香後磨成的粉末即為花椒粉，加入炒黃的鹽則成為花椒鹽，簡稱“椒鹽”胡椒粉的主要原料是胡椒，可以分為白胡椒粉和黑胡椒粉兩種，白胡椒粉為成熟的果實脱去果皮的種子加工而成，色灰白，種仁飽滿，氣味較濃，品質較好，黑胡椒粉是未成熟而曬乾的果實加工而成，果皮皺而黑，氣味較淡
2、作用不同
椒鹽常用於油炸食物沾食之用，是川菜常用味道之一，香麻而鹹，多用於熱菜，例如椒鹽蘑菇等胡椒粉常用來調味，黑胡椒粉適合用來炒菜或者撒在食物上增加香氣，白胡椒粉適合用來做湯。
3、功效不同
花椒氣味芳香，可去除各種肉類的腥羶臭氣，能促進唾液分泌，可增加食慾胡椒粉的主要成分是胡椒鹼，也含有一點芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、助消化
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