1、準備適量的雞翅根，用牙籤在表面扎一些小洞，這樣方便入味。
2、把處理好的雞翅放入盆中，加入1克食鹽、2克胡椒粉、3克蠔油、3克生抽、3克料酒，再加入葱段和薑片抓拌均勻，然後醃製1個小時，讓翅根充分入味。
3、翅根醃好以後把葱姜挑出，再加入30克澱粉抓拌均勻，讓翅根表面裹滿一層澱粉。
4、接着準備配菜，可以根據自己的喜好來選擇，蓮藕切薄片，芹菜切成段，洋葱切成塊，切好後放一起備用。
5、炒鍋內加入適量植物油，燒至四成熱轉中火，把翅根下鍋慢炸8分鐘，炸至表面焦黃後控油盛出。
6、鍋內留少許底油，下入蒜粒、薑片、花椒、紅辣椒，先把輔料炒香，再加入一勺豆瓣醬和一勺番茄醬，把調料劃開炒散。
7、下入洋葱、芹菜、蓮藕，大火爆炒2分鐘，使所有食材斷生。
8、蔬菜炒至斷生後加入2克食鹽、2克白糖、5克生抽，把調料翻炒均勻。
9、下入炸好的雞翅根，把翅根和蔬菜翻炒片刻。
10、最後撒入白芝麻點綴增香，再加入一把香菜。
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