瀨尿蝦就是皮皮蝦,蝦姑,有常見兩種吃法,椒鹽和白灼
椒鹽蝦姑: 蝦蛄用清水洗淨瀝乾。葱和辣椒切段,薑切片。鍋內放入適量的祕製香辣油加熱,放入辣椒、花椒粒、豆瓣醬、葱、姜煸炒,然後把皮皮蝦放入一同炒制,等到蝦身變色後,稍微加上一點清水,用小火稍微燉制一會兒,就可出鍋了。
鹽水蝦姑: 把蝦蛄用清水沖洗幾遍,然後在鍋里加上適量的清水,加入一些鹽、薑汁,再點上幾滴玫瑰露,將味道調和好以後,將洗淨的蝦蛄放入鍋中,用中火燒煮。大概3分鐘,蝦蛄的顏色由青變粉,而且此時的蝦肉熟得剛剛好,將蝦蛄撈出裝盤,再撒上一些切好的青紅椒絲,一盤清淡爽口、原汁原味的美味鹽水皮皮蝦就做好了。
瀨尿蝦怎麼吃
椒鹽瀨尿蝦
  主料
瀨尿蝦500g、
  輔料
油200ml、鹽適量、醬油適量
蒜蓉50g、生粉50g、指天椒8根
  步驟
1、瀨尿蝦洗淨濾水後裝盆。
2、放入醬油及少量的鹽醃製半個小時入味。醃製期間要不斷翻拌。
3、醃製好的瀨尿蝦濾幹水分生粉放在盆子上,然後瀨尿蝦一隻一隻地沾上生粉,兩面都要沾上粉,下鍋前要輕輕地拍去多餘的粉。
4、鍋裏放入200ML的油,待油熱至8成熱時,可以一隻一隻的放在去鍋裏炸。
5、炸的過程中要不斷的為瀨尿蝦翻身,炸至有點淡淡的金黃色就是炸好了,一邊放下去炸一邊把炸好的夾起來。
6、炸好後,把鍋裏的油倒起,洗鍋然後再熱鍋,放入少量的油燒熱。
7、然後下指天椒碎及蒜蓉和少量的鹽炒到蒜蓉變成金黃色。
8、這時放入炸好的瀨尿蝦翻炒三四分鐘即可。
瀨尿蝦怎麼吃
原料
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瀨尿蝦 (1斤)
小米椒 5個
香菜 1把
蒜頭 11小個
陳醋 1勺
醬油 1.5勺
1/把蝦姑清洗乾淨瀝乾放在盆子裏
2/小米椒切丁備用
3/香菜切碎備用
4/蒜頭切碎備用
5/把配料切好拿個碗放在一起,加入醬油攪拌均勻
6/倒入蝦姑盆裏沒過蝦姑表面
7/蓋住讓它醃製入味
8/醃製一小時以上就可以吃了