七分甜的秋刀魚怎麼變現

材料：秋刀魚500g，姜葱15g，檸檬片10g，料酒10g，鹽5g，花椒麪6g。

製作步驟：

1、秋刀魚宰殺好，把內臟與魚鰓剔除乾淨，在魚兩面切花刀，然後在水龍頭下把魚內腔淤血沖刷洗淨，用廚房紙把魚身擦抹乾淨。下料酒、鹽、葱薑絲、花椒麪，為秋刀魚塗抹醃製15～30分鐘。

2、秋刀魚醃好後，把表面醃出的魚水吸乾，並把葱薑絲挑出。

3、平底鍋先塗刷一層生薑汁，再熱鍋熱油，下入挑出的葱薑絲炸香，撈起丟棄。

4、把秋刀魚碼入油鍋中，開始油煎秋刀魚，難聞的濃厚魚腥，正式從秋刀魚下鍋開始炸出。

5、秋刀魚進鍋後，先用中大火油煎1分鐘，讓魚面快速結痂，再調小火慢煎約3～5分鐘，待油煎麪結痂旺焦黃金色澤，翻面油煎另一邊。

6、按照同樣的油煎方式，把秋刀魚另一面煎得色澤金黃即可。

7、當兩面都煎得焦黃，魚頭魚尾也已經起焦酥狀，筷子能輕易揭穿魚身時，説明秋刀魚已經熟透，即可關火起鍋擺盤。