為什麼做公婆餅發硬

關鍵不是酵母和泡打粉，而是油脂。應當在和麪時加一些植物油，這樣餅坯就比較酥軟。像月餅以及各種酥餅，和麪的時候都加了植物油或黃油。像麪包比饅頭酥軟，裏面也是放了植物油的。

在生活中，我們在家裏面做的餅，一般冷了之後也都是會變硬的，因為我們在家裏面做餅的時候，也是沒有添加任何的添加劑的，所以對於這種麪食冷了變硬也是非常正常的事情，如果想要做出來的餅不變硬的話，也是可以在裏面放一些添加劑的，比如説泡打粉之類的東西。