鹽水還是鹼泡柿子的方法

用食用鹼泡柿子。

柿子中引起澀味的主要成分是有機酸和單寧酸。如果用食用鹼。這些物質的酸性可以被有效中和。改善其澀口狀況。

而鹽有很強的沉澱能力。如果用它泡柿子。有機酸和單寧酸可以有效地分離出來。從而改善口澀。因此，可以用食用鹼和食鹽來去除柿子的澀味。