配方:辣妹子醬3斤,辣椒油120克,美極鮮味汁180克,味精27克,雞精18克,東古一品鮮150克,蒜子20克,青紅椒15克,青花椒5克,蠔油90克,姜12克。
製作工藝:
(1)首先將蒜子,青紅椒,姜分別剁成碎末。
(2)鍋中倒入辣椒油,三成油温,放入蒜末,青紅椒末,薑末小火煸炒至斷生,且有香味飄出。
(3)鍋中繼續加入辣妹子醬小火攪動二十分鐘至沸騰起泡,味道完全釋放出來。(4)此時鍋中注入美極鮮味汁,東古一品鮮,青花椒,蠔油繼續不停攪動十分鐘,直至醬汁之間味道相互融合,且醬汁濃稠,最後調入味精攪拌均勻,即可。