冰糖醬鴨商用配方

1· 取一個大鍋，放入水，放入葱結一把，姜四片，開鍋後放入鴨子，煮沸後關小火繼續煮50分鐘左右，取出放入冷水洗去浮沫瀝乾水份待用。

2· 調料包的準備:取濾包裝入八角，香葉，肉桂，陳皮，花椒，甘草做成調料包

3· 另起一鍋，熱鍋冷油，放入葱結，姜，放入鴨子略煎表皮，放入高湯（可以放入煮過鴨子的湯，也可以用水），沒過鴨子，放入黃酒，鹽，老抽上色，生抽調味，放入2調料包，放入冰糖。

4· 大火煮沸，中小火燉，不斷用湯勺將湯汁澆到鴨皮上，直至鴨肉燉爛，大火收汁。取出鴨子切件擺盤，將醬汁澆上即可食用啦。